编辫贮藏。将晾晒挑选过的洋葱按40~60头编成辫，约1米长。两条单辫扎在一起悬挂起来晾晒数日，至叶片金黄葱头充分干燥时即可贮藏。选阴凉、干燥、通风的房屋或荫棚，置木架将葱辫挂在木架上，不接触地面。四周用席子围上，防止雨淋或水浸，贮藏中不许倒动。此法抑芽效果较差，休眠期过后便陆续萌芽，一般只能贮到国庆节上市供应，但因通风好，很少腐烂。

种用葱头的贮藏。根据试验，留种母球的贮藏温度同葱头的种性有关，不论夏收或秋收的种球，贮藏温度都以10℃左右为适宜，虽然品种不同其反应有差异，但贮藏温度低于3℃或高于20℃，都能延迟抽苔期与开花期，采种量也减少。

垛藏。选择地势高、土质干燥、排水好的场地，先在地面垫枕木，上面铺秸秆，秆上放葱辫，纵横交错摆齐，码成长方形的小垛。长约5~6米，宽1.5米，高1.5米，每垛一万斤左右。垛顶盖3~4层席子，四周围两层席子，用绳子横竖绑紧。

此法封垛要严密，要防止日晒雨淋，保持干燥。封垛初期可视天气情况倒垛1~2次，排除堆内湿热空气。每逢雨后要仔细检查，如有漏水应倒垛原晒。贮到10月后要加盖草帘保温，寒冷地区应转入库内贮藏以防受冻。

筐藏。将干葱头裝筐堆在晾棚下贮藏，只能贮到九月份，以后便大量发芽。在0℃冷库内可以长期贮藏，有些鳞茎虽有芽，但一般都很短，基本上无损于品质。秋收的葱头是在第一次轻霜后采收的。收后应放置于田间或空场上充分晾晒。此时天气渐冷，可把晾晒后的葱头挑选、装筐入菜窖，也可在窖内堆放，高约80厘米、宽约1米，中间留走道。葱头堆于窖的两旁，长与窖同。入窖前葱要经过精选，除去腐烂、受伤及过小的，窖内温度维持在5~0℃左右，相对湿度在80%以下。如果条件掌握好，葱头可以贮存5~6个月，对于调节市场需要具有显著的作用。