核桃仁榨核桃油的多少是根据核桃仁的品质所决定的。普通的核桃仁一斤的话，大概榨出来的核桃仁油在七两左，出油率是70%。以一斤500克计算，500克乘以0.7等于350克，约7两，所以一斤核桃仁可以榨7两核桃仁油。