蔬菜种类繁多，其颜色也是各不相同，除了我们平常吃的菠菜、芹菜、油麦菜等绿叶菜之外，还有一些红色的菜，营养价值也是十分丰富。那么红色的菜叫什么名字？具体如下：

1.红苋菜

红苋菜为苋科苋属一年生草本植物，原产中国、印度及东南亚等地，我国自古就作为野菜食用。其含有丰富铁离子和花青素等营养物质，因而使得红苋菜呈现为红色。

2.红萝卜

红萝卜是萝卜的一种，又名大红萝卜、东北红萝卜。和胡萝卜相比，它的形状为球形，根皮的颜色为红色，而且肉质更厚，但它的口感脆甜，水分十足，且带点微辣。

3.西红柿

西红柿之所以呈现为红色，是一种叫番茄红素的天然色素在发挥作用。当然除了红色的西红柿外，粉、黄色西红柿也是比较多见的，在口感及营养方面也是略有不同。



4.红辣椒

红辣椒是我国重要的辣椒品种，和绿辣椒相比，普遍辣度更高，一般都是当成调味品。常见品种有小米辣、天鹰椒、朝天椒等。

5.红心包菜

红心包菜又名红甘蓝，它从幼苗起至包球，球内均是紫红色，外观美艳诱人。而且其营养价值也非常丰富，含有较多的维生素、花青素甙和纤维素等，是备受人们欢迎的一类红色蔬菜。