如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两种，但一些线上店，有些商家还会标注有高级奶油。那么高级奶油是什么奶油？具体如下：

高级奶油是什么奶油？

高级奶油就是动物奶油，它是动物奶油里面的一种，也叫乳脂奶油。它有着非常浓厚和顺滑的口感，在甜点和蛋糕的制作过程中非常常见。

高级奶油和动物奶油有何区别？

1.概念不同

高级奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。而动物奶油是淡奶油，一般都指可以打发裱花用的奶油，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

2.特点不同

高级奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。而动物奶油是从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。



3.营养不同

高级奶油是从牛乳中提取的，主要成分是脂肪、蛋白质和糖，含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。动物奶油也含有脂肪、蛋白质和糖，但相较于乳脂奶油，其营养成分更丰富，包括丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙、铁等微量元素。

4.作用不同

高级奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。而动物奶油可以打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。