山竹是一种常见的热带水果，其营养价值很高，被誉为是“水果皇后”，近年来在水果市场上的热度一直居高不下。由于前景较好，山竹种植也是很受欢迎的，除了要做好日常管理之外，采收及保鲜等工作也是非常重要的，具体要点如下：

山竹的采收要点

1、成熟标准

（1）果皮色泽是判断成熟度最直接的依据，用于储存和长距离销售的山竹，应在果皮表面开始形成分散的粉红色斑点阶段开始采摘，如果是采摘太早，如在浅绿色或者黄色的果皮阶段采摘，山竹的风味品质在后期不能形成。超过粉红色斑点期采摘的山竹货架期会下降，耐机械损伤的能力也直线下降。

（2）适宜时机采摘的山竹，经过自发的成熟后，果皮色泽变为深紫色，果肉和果皮容易分离的时候，是最佳食用时机。

2、采收时间

成熟采收期一般在山竹开花后103天左右。一般选择在清晨或者傍晚天气比较凉爽的时候对其进行采收是比较合适的。

3、采收办法

山竹的采收比较困难，一般都是雇人工来采摘。也可以用采果杆来采收,这种采果杆是由落果疏,采果兜和手杆三部分组成的,使用这种器具来采收山竹速度是非常快的。

山竹的保鲜技术

1、贮藏保鲜

保存山竹以冷藏方式为主。通常存放5d后风味每况愈下，最低只能贮藏10d。采用气调贮藏，目前已经商业化使用的山竹气调参数为5% O2+ 5% CO2，气调库的储存时间普遍能够达到30天。

2、运输保鲜

运输中防止挤压，采用泡沫衬垫和包装纸单果包装，外包装采用纸箱、塑料小筐包装。

3、货架保鲜

山竹在货架上一般采用纸盒包装。

4、注意事项

就近区域销售的话，可将采收后的山竹直接装入篮筐之内，再放置在阴凉通风的地方。经过三到五天以后山竹成熟后，再筛选、包装后上市；远销的话，则进行冷冻储存了，将山竹放在4℃的冰水之中浸泡15分钟左右，然后放入通风良好的塑料箱之中，要进行冷藏运输的话，那么需要将冰块放在车厢里面。

总的来说，山竹之所以价格贵，和采摘不易和保鲜时间短是密不可分的。因此，做好这些工作，保障山竹的品质，才能卖出更好的价钱。