哪种调料曾经极其珍贵,被称为“黑色黄金”?

2022-12-13 14:27发布

日常生活中,各种调味品是必不可少的,加入调料,菜香更浓、口感更丰富。但有一种调料,在以前是非常珍贵的,还被称为“黑色黄金”,那么是什么调料?一起来了解下。

哪种调料曾经极其珍贵,被称为“黑色黄金”?

胡椒曾经极其珍贵,因为在古代,胡椒主要产地在印度,为了取得它,必须漂洋过海,因此非常稀有昂贵,一度被冠上了黑色黄金的称号。

胡椒的介绍

1.多年生常绿藤本植物

胡椒是一种多年生常绿藤本植物,植株的高度可达三四米左右。胡椒的叶子还算是比较好看的,表面呈现明亮纯正的绿色光泽,叶形是阔卵形或卵状长圆形,叶片基部圆润,叶顶短尖,叶片大气。胡椒花序与叶片是对生的。

2.品种分类

胡椒可分为黑胡椒、白胡椒和青胡椒,胡椒果不脱皮直接干燥而成的为黑胡椒,等胡椒果实快要成熟了才进行处理,晒干后再去掉果皮,得到的便是白胡椒,不进行煮制就晒干,得到的就是青胡椒。

3.所含物质

胡椒果含有挥发油、生物碱、油树脂等,胡椒的辛辣味主要通过挥发油体现出来,果油中主要含有单萜,倍半萜等,胡椒精油中的萜类化合物有抑菌效果。

4.利用价值

胡椒主要做调味香料用,市场上的黑、白胡椒粒和黑、白胡椒粉是常见调味品,具有去腥、提香、抑制异味和解腻作用,常用于烹鸡、煎鱼、卤鸭、制汤、炒菜、煮萝卜、焖莲藕等。

5.产地分布

胡椒原产于南亚和东南亚,在汉魏时期传入我国。目前胡椒在我国台湾、福建、广东、广西、云南等省区普遍栽培。