绿豆芽是日常生活中常见的一种蔬菜，其口感饱满爽口，而且价格也不贵，但更多的人更喜欢自己生绿豆芽来吃，主要还是出于对食品安全的考虑。而且生绿豆芽的操作过程也是比较简单，基本上短短几天内就能达到采收标准。那么绿豆芽怎么生才能粗壮又白呢？一起来了解下吧。

一、生绿豆芽的正确方法

1、优选绿豆种子

选择优质的绿豆种子能保障绿豆育苗的整齐度、绿豆芽出产量和质量。在用种育苗前，可以先把新绿豆种在晴天晾晒上一两天，然后放在清水中淘洗一两次，并剔除掉里面的干瘪种、畸形种、病虫害种和其他杂质，然后留下籽粒饱满的种子。

2、浸泡催芽

加入适量温水（38℃左右），将绿豆种子浸泡3-5小时，泡到胀开，有微微鼓起的样子，沥干水。然后倒入盆或桶中，将纱布盖在豆芽上，上水，每隔6-8小时掀起纱布淋水一次（或过水一遍），根据室温来决定过水次数。

3、育苗

把盛有绿豆的容器放置在20-25度的避光环境中进行育苗催长，育苗期间注意每天早晚喷浇水1次，以保持育苗盘中有较高的湿度。

4、采收食用

绿豆芽刚生出来的芽会很细，用东西压一下，绿豆芽会慢慢变粗的。经过大约三五天的时间，绿豆差不多变成出苗整齐、纤维较少、长约6-10公分、白白胖胖的优质绿豆芽了。

二、生绿豆芽的注意事项

1、透气

把绿豆芽放在网筛里面操作，最好除了浇水的时候放上一个盆接水之外，其他的时间都是多带带用筛子来生豆芽，不需要把它泡在水里面。

2、避光

在生豆芽的过程中要把最外层用深色的布盖起来，如果不避光生出来的豆芽颜色是红色的，非常难看，影响食欲，全程避光去操作，最后生出来豆芽又绿又脆。

3、保湿

在生豆芽的过程中，上下午一定要喷上两次水，每一次喷水都要浇透，喷完了之后继续盖上网纱布，再用深色的布遮挡起来，这样放在阴凉通风的地方去生豆芽就可以了。

总的来说，生豆芽的方法非常简单，只要掌握技巧和一些注意事项，这样生出来的豆芽就会又粗又壮、又白又胖。

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