花甲怎么洗?

2021-01-02 20:44发布

花甲,也叫花蛤,是我们常见的一种海产品,不仅价格便宜,而且肉质细嫩,营养丰富,受到很多消费者们的青睐。喜欢吃花甲的朋友很多,烹饪方式也比较简单,但是花甲体内的泥沙比较多,那么花甲怎么洗?

1、摇晃花甲(适合时间紧急的时候)

如果时间比较紧急,需要快速处理花甲,就可以试试摇晃花甲的方法。这个方法不仅用时少,沙子也吐的很干净。

(1)首先,用少量的料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌。

(2)然后把花甲放在一个铁容器里,加入适量的水,然后把另一个大小一样的容器倒扣在盛有花甲的容器上面,用手开始来回上下摇晃。

(3)用力的摇晃它们,花甲晕后沙子就会吐出来了,反复5次基本上就很干净了。

(4)最后,流水清洗干净就行了。

2、加热冲洗(适合花甲量少的时候)

如果花甲不是很多,那么清洗时可以选择加热冲洗的方法,因为这个方法是要一个一个的清洗花甲,比较费时费力,但是确保能洗干净,还可去除花甲的沙子。

(1)用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌。

(2)然后将花甲倒入热水锅中煮,这时花甲会一个一个都把壳打开,用筷子翻下,等花甲壳全部打开。

(3)将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干净即可。

3、温盐水浸泡(适合时间充足的时候)

如果时间充足,不急着马上清洗烹饪花甲,那么可以采取温盐水浸泡的方法,这个方法虽然用时比较长,但很省事也能清洗得很干净。

(1)将花甲放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和香油,用量根据盆里的水来定。

(2)这样可以模仿花甲的生长环境,从而使其张开贝壳,有利于吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。

(3)静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去吐沙过程就完成了。

(4)这时再用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌,冲洗干净即可。

注意:类似的方法还有用醋洗花甲,在盐巴和香油换成小半碗醋,一样把花甲放里面泡养2小时左右,其他步骤一样。

其实只要掌握好方法,花甲清洗起来还是很简单的。但是大家要注意,浸泡花甲时不能添加食用油,水也不能太多。