韭菜又名丰本，起阳草，长生韭，属于多年生草本植物。在寒冷的冬季，农作物生长缓慢，对于韭菜也是如此。所以在寒冷的冬季对韭菜的管理要做到细致，用心，冬季一般是不收割的，这样做有利于韭菜越冬，下面就跟小编一起来了解一下冬季管理韭菜的措施。

1、进行扣棚保温

在寒冷的冬季需对韭菜进行扣棚保温，采取的方式是选用透光，透气性好的塑料棚膜进行扣棚，先从种植地中间进行扣棚，而后进行四周扣棚，最后把棚膜固定。主要原因是冬季寒冷，为给韭菜起到保温的作用。

2、对韭菜进行培*管理

在冬季对于扣棚保温后的韭菜，大致在一个月左右会长出新苗，此时要对新苗进行培*，具体的做法是根据新苗的高度进行培*，一般在新苗长到五公分以上时就需进行培*，培*的方式是在新苗周边进行培*，培*的高度约为新苗高度的二分之一，根据新苗的生长速度，一般需培*两到三次，待最终形成一个*墩。

3、对扣棚进行温度管理

在对韭菜进行扣棚后，棚内的温度比棚外高，但仍不足以达到适宜韭菜的生长温度，所以才是要对扣棚进行人工增温，具体的做法是采用暖光灯进行补温，在温暖的午后进行掀棚增加阳光照射从而增加*壤温度，根据韭菜的长势不同，温度也有所不同，需要具体分析，例如在韭菜长新苗时需要的温度在12-18度之间，在长叶片时需要的温度在15-25度之间。

4、选取适当的收割时间

对于扣棚生长的韭菜要选择适当的收割时间，具体的做法是当第一茬韭菜叶片长到20公分以上时进行收割，第二茬的韭菜叶片收割时间要比第一茬长，大致在一个半月后进行收割，高度同样是长到20公分以上进行收割。第二茬的收割时间要比第一茬长的主要原因是在冬季韭菜生长速度放缓，需要更多的时间进行生长。

5、水肥管理

对于收割后的韭菜要进行水肥管理，具体的做法是在第一茬韭菜收割之后，需要进行追肥和浇水，追肥的肥料可选用农家有机肥也可选用符合肥，在第二茬韭菜进行收割之后除了需要追肥和浇水之外，还需掀棚对韭菜根部进行晾晒，以去除病菌和提高*壤温度。具体的浇水量根据大棚温度而定，温度高时需要多浇水，温度低时需要少浇水。

6、病虫害管理

对于扣棚中的韭菜容易滋生的病虫害有蚜虫，韭蛆，依旧灰霉病，对于产生的病虫害可采用药水进行防治，并且需要及时进行防治，因为韭蛆的繁殖率高，灰霉病喜欢低温的环境。

7、韭菜收割时选取合适的收割深度

对于韭菜的管理收割时下刀不能太深，贴着地皮进行收割为最大深度，主要原因是收割深度太深容易损伤韭菜的根茎，不利于韭菜的后期成长。

8、对扣棚进行通风干燥管理

在寒冷的冬季，棚内温度比棚外高，棚内容易形成水汽，故而在温暖的午后需要对扣棚进行掀棚通风，同时利用太阳光的照射，以保证棚内干燥，减少或降低病虫害的生长环境。

韭菜是一种受温度影响的蔬菜，尤其是在冬季，温度相对较低，生长缓慢，种植要求也很高，一般选择温室种植，可以控制温度和湿度等，使韭菜高产。

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