猪心怎么处理干净?

2022-02-16 17:18发布

猪心是猪的心脏,营养价值丰富,做法多样,可以爆炒、炖汤等,受到很多朋友们的欢迎。但是猪心在烹饪前,一定要处理干净。猪心做好以下四点就可以处理干净:

1.处理表面

可以先对猪心的外部进行充分的清洗,将表面处理干净。如果猪心比较难处理,可以将猪心放在面粉中稍微的滚一下,然后再静置一个小时左右,之后再进行一次清洗,这样处理后再烹制,就可以使猪心的味道变得十分鲜美。

2.处理内部的淤血

猪心的表面清洗干净后,可以把猪心内部的淤血也清洗干净,再去掉猪心里面白筋的杂质。可以采取剖开的方法,将猪心剖开,切成两瓣,从而再进行处理及清洗。

具体是做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底部,会发现猪心的里面有很多的血块,这时候可以把那些血管都划通,然后取出里面的血块,再用清水冲洗干净。如果有的猪心放血不干净,还需要用剪刀剪开进行冲洗。

3.祛除猪心的异味

新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或者是微微带一点红色,心肌结实,且有弹性。清洗了猪心的表面和内部的淤血后,如果还是觉得不放心,还可以用大料将猪心用水焯一把,可以彻底去除掉猪心的异味。

4.冷冻处理

处理干净的新鲜猪心是不能长时间保存的,最好是1-2天内食用完。如果需要长时间保存,可以将猪心冷冻处理。把猪心清洗干净后,改刀切成片、丝或者块,再加上少许的料酒均匀搅拌,再用保鲜膜包裹成小包装,放到冰箱进行冷冻处理。