猪排是用猪的哪个部位?猪排和牛排有什么区别?

2022-02-18 15:54发布

猪排是很多人都爱吃的一道美食,在西餐中较为常见,和牛排一样。猪排没有骨头也没有太多肥肉,食用方便而且好吃,深受广大食客的喜爱。那么猪排用是猪的哪个部位?猪排和牛排有什么区别?具体如下:

猪排是用猪的哪个部位?

猪排就是猪身上的里脊肉,也就是脊髓与脊髓之间的那里面凹下去的一部分肉。但要注意的是,取出这部分肉的时候,要把一些筋膜给切除掉,否则的话它会咬不断,会影响到猪排的口感。

猪排和牛排有什么区别?

1.颜色

猪排是粉红色,有时有点发白,看起来比较细嫩;而牛排则是红色,甚至暗红,没有光泽。

2.外形

猪排相较于牛排形状更为扁平一些。

3.肉质

猪排肉比较柴一些;而牛排比较嫩,肉比较紧实。

4.口感

猪排的话它的味道比较淡一点,而且肉质的话没有牛排那么的有嚼劲。一般来说,猪排往往比较香腻,而牛排却比较筋斗有嚼头。

5.营养

猪排除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等;而牛排的脂肪更少一点,蛋白质更高,并且牛排含铁也比猪排高一点。

6.吃法

吃猪排一般要全熟,而牛排不用,可以根据个人喜好调较生熟程度。通常西方人就比较爱吃较生口味的牛排,比如一分熟牛排、三分熟牛排。