日常生活中，各种调味品是必不可少的，加入调料，菜香更浓、口感更丰富。但有一种调料，在以前是非常珍贵的，还被称为“黑色黄金”，那么是什么调料？一起来了解下。

哪种调料曾经极其珍贵，被称为“黑色黄金”？

胡椒曾经极其珍贵，因为在古代，胡椒主要产地在印度，为了取得它，必须漂洋过海，因此非常稀有昂贵，一度被冠上了黑色黄金的称号。

胡椒的介绍

1.多年生常绿藤本植物

胡椒是一种多年生常绿藤本植物，植株的高度可达三四米左右。胡椒的叶子还算是比较好看的，表面呈现明亮纯正的绿色光泽，叶形是阔卵形或卵状长圆形，叶片基部圆润，叶顶短尖，叶片大气。胡椒花序与叶片是对生的。

2.品种分类

胡椒可分为黑胡椒、白胡椒和青胡椒，胡椒果不脱皮直接干燥而成的为黑胡椒，等胡椒果实快要成熟了才进行处理，晒干后再去掉果皮，得到的便是白胡椒，不进行煮制就晒干，得到的就是青胡椒。

3.所含物质

胡椒果含有挥发油、生物碱、油树脂等，胡椒的辛辣味主要通过挥发油体现出来，果油中主要含有单萜，倍半萜等，胡椒精油中的萜类化合物有抑菌效果。

4.利用价值

胡椒主要做调味香料用，市场上的黑、白胡椒粒和黑、白胡椒粉是常见调味品，具有去腥、提香、抑制异味和解腻作用，常用于烹鸡、煎鱼、卤鸭、制汤、炒菜、煮萝卜、焖莲藕等。

5.产地分布

胡椒原产于南亚和东南亚，在汉魏时期传入我国。目前胡椒在我国台湾、福建、广东、广西、云南等省区普遍栽培。